La carte ou   « Les mots des Mets »

Entrées

Plats de viandes et de volailles

Foie gras de canard mi-cuit au torchon
Terrine de lapin aux noisettes
Flan de petits légumes au coulis de tomates
Bavarois d'avocat au pistou
Tulipe de saumon en mousseline de crevettes
Terrine de lotte et fruits de mer
Crépinette de foie de volailles au mesclun
Tiramisu d'avocat et crevettes
Ravioli Florentine à la crème de Pécorino

Cœur de filet de bœuf sauté au foie gras et demi glace
Grenadins d'agneau de Provence crème d'ail
Souris d'agneau braisée à la fleur de Thym
Désossé  de Pigeonneau rôti au foie gras et jus de truffes
Jambonnette de pintade fermière farcie en salmi
Carbonade de caneton à la gueuse
Magret de canard rôti sauce au poivre de Sichuan
Râble de lapin farci en fricassée et poire au vin rouge
Cote de veau poêlée à la  crème de morille
Selle d'agneau rôti en tapenade

Accueil
Le service
Menus
Buffet froid
La carte
Partenaires
Contact

Entrées chaudes

En saison de chasse


Millefeuilles de homards au Champagne
Filet de rougets à l'anis et fenouil
Dos de cabillaud rôti sur lit d'épinard
Cassolette d'escargots «  Petit gris » à la Niçoise
Côtelettes de saumon frais au beurre d'échalotes
St Jaques à la crème en brunoise  croquante
Filet de Bar ou de daurade grillé
sur fondue de poirea
ux

Civet de lièvre St Hubert
Civet de sanglier aux genièvres
Chevreuil grand veneur
Perdreau rôti au chou et lardons
Faisan en  salmi

Les grands classiques

Plats de poissons

Bouillabaisse à la marinière
Pieds et paquets à la provençale
Cassoulet gratiné au canard confit
Choucroute d'Alsace au Riesling
Potée Auvergnate au jarret de porc et sa charcutaille
Paëlla aux fruits de mer
Osso bucco milanaise et pâtes fraîches
Couscous bœuf, agneau, merguez

Blanquette de morue à la Sétoise
Rossini de thon au Châteauneuf du Pape
Bourride de lotte et fruits de mer crème de safran
Homard frais gratiné Thermidor